鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘 、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃  、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效 。

宜 ：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水
，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食 。

忌 ：鯽魚補虛，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘 ，性微溫。能補脾開胃 ，利水除濕
。

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[參考]含蛋白質、脂肪 、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分 。

[用途]用於脾胃虛弱
，少食乏力 ，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血 。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 
，玉蘭片200克 
，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料 ：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克 ，泡紅椒3克，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七 ，鮮蘑菇一分為二，洗淨
，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒 ，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火 ，下油加熱，放薑蒜片
，蔥，泡紅椒
，炒香 。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒
，胡椒粉 ，燒沸，去盡浮沫
，倒入鍋內，上台即可 。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克 ，蔥花50克
，薑末 、醬油 、糖、醋各10克
，紹酒25克
，濕澱粉15克，細鹽2克 
，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱 ，下魚稍炸撈起 。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末 、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚 、肉湯，移至小火上 ，再加醬油、糖  、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中
。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡
，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚 ，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮
，肉質細嫩 ，滋味鮮濃，微帶甜酸。