鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質  ，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

鯽魚味甘、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾
、起吃開胃、鲫鱼益氣 、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫  ，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期  
，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃
，利水除濕。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

[參考]含蛋白質、脂肪 、維生素A、B1.B2.B12和煙酸 、鈣 、磷 、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食 ，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克 。調料：精製油50克，薑5克 ，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克
，雞精20克，胡椒粉3克  ，料酒20克 。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七 ，鮮蘑菇一分為二
，洗淨，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片 ，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒 ，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火，下油加熱 ，放薑蒜片 ，蔥 ，泡紅椒 ，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精 ，雞精，料酒 ，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）  ，蒜末30克，蔥花50克 ，薑末 、醬油、糖、醋各10克 ，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克 ，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克
，熟菜油500克（約耗150克）

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒 、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起 。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚 、肉湯 ，移至小火上 ，再加醬油
、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中 。

原鍋置旺火上
 ，用濕澱粉勾芡，淋醋 ，撒蔥花 ，澆在魚身上即成 。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味
。

≮美食特色≯顏色紅亮
，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。