很多朋友喜歡吃鴨蛋 ，鸭蛋养价腌制鸭蛋营养尤其是值样鹹鴨蛋
，裏麵的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鴨蛋黃又香又好吃 ，鴨蛋的值样營養價值也很高，鴨蛋的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的鹹鴨蛋自己也能做，鹹鴨蛋的值样醃製方法是什麽?鴨蛋的吃法有很多，鹹鴨蛋灌糯米飯怎麽做呢?鸭蛋养价腌制鸭蛋营养我們一起來看看。

鴨蛋的值样營養價值

1 
、鴨蛋含有蛋白質  、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养磷脂、值样維生素A、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素B2 、值样維生素B1、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素D、值样鈣 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鉀
、鐵、磷等營養物質 。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多 ，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富
，對骨骼發育有善 
，並能預防貧血。

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3、鴨蛋含有較多的維生素B2 ，是補充B族維生素的理想食品之一。

4、鴨蛋的特點是蛋心是紅色的，並且營養豐富。鴨蛋中含有很多脂肪
、蛋白質和人體所需要的各種氨基酸。還有，鹹鴨蛋的營養價值比鮮鴨蛋更高，鹹鴨蛋中含有豐富的無機鹽 ，並且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高 。所以想要補鈣和鐵的朋友可以多吃鹹鴨蛋 。

功效

1、清肺火、降陰火：如果有肺熱咳嗽 、咽喉痛等症狀 ，可以食用鴨蛋減輕症狀。此外，鴨蛋醃製後裏麵的黃油有明目養眼的功效，眼睛經常疲勞的朋友可以多吃鹹鴨蛋
。如果小兒經常積食 ，也可多食鹹鴨蛋，有助於消化 。鴨蛋還有一個功能，外敷於燙傷 、濕疹處可以加快痊愈。

2 、強健身體
：促進骨骼發育，預防貧血 。

3
、促進食欲：能刺激消化器官，增進食欲，使營養易於消化吸收
，並有中和胃酸
、清涼、降壓的作用 。

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鹹鴨蛋的醃製方法

1、黃沙醃蛋法

備黃沙500克 、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中
，加入精鹽
、精油和水，攪拌成糊狀 ，再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙 ，可用其它泥沙代替 ，如果沙的粘性不好 ，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃製法使用這種方法主要需要的是水和鹽，水和鹽用量比例按照鴨蛋的多少來定。先燒開水 ，之後把鹽溶於開水中，攪拌融化 ，使鹽水達到飽和的狀態，也就是鹽放進去不再溶解。等鹽水冷卻後倒入缸中 ，放入洗幹淨的鴨蛋，把缸口密封好。20天左右可以拿出來食用 。使用這種方法醃製的鴨蛋，蛋黃出油比較多。

3、麵糊醃製法

取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊 ，然後滾上一層食鹽，放入壇中 ，密封壇口
。食鹽與麵糊融和在一起
，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食
。

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4、白酒浸製法

按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤 、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內 ，密封放置在幹燥、陰涼、通風處 ，約30天即可取出煮食。

5  、辣味鹹蛋的醃製

備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鴨蛋若幹個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦幹，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裏 ，頂上層撒精鹽少許 ，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食
。

6.辣鹹酒味蛋的醃製

取稠辣醬、白酒
，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾幹的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內 ，嚴密封口，醃製70-90天即成 。這種醃鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣 ，味美宜人。

7.五香鹹鴨蛋的醃製

取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內 ，將洗淨的鴨蛋泡入 ，封嚴壇口 ，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃鬱
，微鹹可口 。

鴨蛋的吃法

鹹鴨蛋灌糯米飯

材料：糯米
、荷蘭豆、臘肉 、生鹹鴨蛋

1. 準備食材，所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可，不用加鹽，不然會很鹹，糯米表麵有顏色即可。

2.

用小勺的柄敲破鹹鴨蛋大頭部分 ，不用太大的孔 ，然後倒掉蛋清  ，蛋黃是倒不出的。塞入食材，用筷子壓壓實，不要太滿哦，不然蒸的時候蛋殼會破的 ，大概9.5分滿就好了。

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3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水，要架在水上蒸
，電飯煲大概三四十分鍾，高壓鍋上汽後大火七八分鍾，小火五分鍾 ，味道不要太讚哦 。

結語 ：鹹鴨蛋不僅好吃還有營養 ，也給大家介紹了鹹鴨蛋的功能和作用 ，喜歡的朋友可以多吃一點 ，但是也不能過多食用 。還給大家介紹了鹹鴨蛋的醃製方法，大家自己在家也能醃製 。感興趣的朋友可以試一試 。