我們平時食用的木兰涼菜中，涼拌木蘭芽可以說是芽人一道不錯的美味，這種涼菜還可以讓人們增加食欲，木兰當然也要知道木蘭芽哪些人群不能吃。芽人由於木蘭芽是木兰一種涼性菜，所以寒氣太重和脾胃虛弱的芽人人群不能食用 。另外，木兰有胃病的芽人人也要注意食用量。任何一種涼菜都不應吃的木兰過多
，否則會引發其它不適症。芽人

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由於木蘭芽的木兰功效在於清熱解毒 ，因此非常適合春夏季家裏的芽人常備涼菜，可以增進食用者的木兰食欲 ，同時降一降體內的芽人火氣 ，緩解口幹口渴 、木兰便秘、小便赤黃等症狀。但是，如果人本身寒氣太重，脾胃虛弱 ，尤其胃寒嚴重的患者，就不適合吃木蘭芽這道菜了，如果食用過多 ，很可能會導致胃痛胃虛 ，加重自己的胃病症狀 。並且 ，木蘭芽在剛采摘回來的時候，苦味過重 ，不能直接食用，應該選擇將木蘭芽浸泡在水中3-5天，讓苦味慢慢褪去 ，再撈出來進行烹飪 ，這樣 ，木蘭芽吃起來不但沒有苦味還會有清甜清脆的口感。

木蘭芽不適合寒氣太重、脾胃虛弱的人群食用 ，這樣會加重胃部的負擔，造成身體上的不適，因此，胃病患者要多加注意
。

木蘭芽的吃法：

木蘭芽和香椿芽一樣 ，有很強的季節性，在北方穀雨的前後是最適宜的季節 。這時候采回來的木蘭芽黃梗紅葉，鮮嫩無比 ，口感最好
。木蘭芽最適合做涼拌菜，

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1 、先將欒樹芽擇洗幹淨 ，然後放入開水中焯燙
，焯燙的時間在3分鍾左右
，時間不宜過長  ，否則做出來的菜不脆 。

2 、焯燙後撈出放入涼水中再次清洗浸泡 ，多換幾次水，以去除所含的澀味 。

3 、擠幹水分，切成段裝盤，加入食鹽、雞精 、食醋、白糖、香油、蔥絲等拌勻即可食用。

此菜口感脆嫩，鮮香爽口，並有清熱解毒 、強筋壯骨，增進食欲。

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木蘭芽的藥用價值：

欒樹芽性味苦寒，具有清肝明目 、清熱解毒和強筋壯骨的功效 ，其含有豐富的蛋白質 、氨基酸、維生素和礦物質。

欒樹的種子可以做手串 ，木欒子手串 ，古時候非常流行的 。聖鬥士星矢看過吧？其中上代處女座聖鬥士阿釋密達正是以108顆木欒子為原料做成了可以封印冥鬥士靈魂的念珠 。

欒樹芽已成了京西的名野菜 ，這木蘭芽好吃也早被當地人們實踐驗證，名聲越來越大 ，越傳越遠。現在木蘭芽也已被天津、河北 、山西、陝西  、內蒙一帶的人們接納
，成了春天必吃的應季野菜  。很多農家樂也順應潮流大力推廣 ，不便宜呢！一盤涼拌木蘭芽30元/盤
，比肉菜都要貴多了
 。