萵苣是干莴一種比較常見的蔬菜
，也是苣的家常一種營養價值以及口感都比較好的蔬菜。但是做法新鮮的萵苣在保存的時候
，其期限還是大全比較短的 ，正因此，干莴很多人會選擇將萵苣曬幹 
，苣的家常製作成萵苣幹 ，做法這樣不僅可以使萵苣擁有全新的大全口味，還能夠增加其保存期 。干莴那麽，苣的家常幹萵苣的做法做法有哪些呢 ？

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一、萵筍幹的大全做法

1 、原料選擇 ：選用條直粗壯 、干莴大小整齊、苣的家常皮薄肉厚、做法質地細嫩 
、粗纖維少的新鮮萵筍為原料
。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙 、空心的萵筍
。

2、整理：削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須 。

3、鹽醃：先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時 。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝幹鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例
，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內 。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊 ，鹽醃1天。

4、晾曬 ：將鹽醃的萵筍撈出 ，控幹水分，攤放在竹簾或葦席上，置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內 
。裝滿缸後壓上石塊，次日可見鹵汁 。浸漬2~3天 ，再將萵筍撈出進行日曬
，傍晚時收起。當見萵筍表麵顯幹皮即可製成鹹萵筍幹坯 。

5 、裝缸 ：按每100千克鹹萵筍幹坯加幹玫瑰花0.3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍幹中 ，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表麵撒上細鹽2~3千克，上麵鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經10~15天即可食用。

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二 、萵筍幹的食用方法

萵筍幹炒肉是最為美味的食用方法，葷素搭配 ，營養健康 ，滋補均衡
，是萵筍幹最常見的食用方法。

1、將萵筍幹清洗幹淨，放入清水中充分的浸泡
。

2
、將豬肉清洗幹淨，然後切成細絲
，放入適量的食鹽、生抽 、老抽、料酒、水澱粉等 ，醃製10分鍾。

3、油鍋加熱，放入豬肉煸炒至金黃，放入蔥花 、薑末 、花椒、小辣椒等食材，煸香出味，然後放入萵筍幹翻炒，放入適量的水澱粉 ，大火收汁調味就可以食用了 。

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三 、食用萵筍幹的注意事項

萵筍幹是經過食鹽而成的，食用時 ，要結合身體的吸收情況，適量食用
，以免食用過量，攝取的食鹽過量，引起身體電解質的平衡紊亂。

萵筍性寒 
，脾胃虛寒以及胃腸道代謝異常的人群盡量不要食用 ，以免加重身體濕寒的症狀。