鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係
，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質 ，可以提供給身體充足的鲫鱼營養 。

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鯽魚味甘、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃
、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫 
，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期
，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食
 。

忌：鯽魚補虛 ，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘，性微溫
。能補脾開胃 ，利水除濕。

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[參考]含蛋白質 、脂肪
、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷  、鐵等成分
。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱
，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血 。

[用法]煎湯，煨食 ，蒸熟，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克
，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料 ：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克 ，泡紅椒3克，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐，一分為七 ，鮮蘑菇一分為二，洗淨 ，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒 ，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片 ，蔥 ，泡紅椒，炒香
。摻白湯 ，放河鯽魚，味精 ，雞精 ，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫 ，倒入鍋內，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克
，蔥花50克 ，薑末  、醬油
、糖、醋各10克 ，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克 ，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃
。

炒鍋上旺火  ，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖 、細鹽 ，將魚燒熟
，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡 ，淋醋，撒蔥花 ，澆在魚身上即成 。注意 ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮 ，肉質細嫩 ，滋味鮮濃，微帶甜酸
。