黃豆芽與黑木耳是黄豆人們在日常生活之中比較常吃的兩種食物，也是芽和兩種高營養價值的食物
。無論是木耳吃黃豆芽還是吃黑木耳 ，對於人體健康都是起炒有好處的。那麽，黄豆黃豆芽可以和黑木耳一起炒嗎
？芽和其實 ，兩者是木耳可以一起炒的。兩者一起炒來食用的起炒話 ，還可以為人體補充更多的黄豆營養物質！

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一
、芽和黑木耳炒黃豆芽做法

(1)將已泡發的木耳黑木耳去蒂洗淨，撈出待用。起炒

(2)將黃豆芽淘洗幹淨 
，黄豆撈出待用。芽和

(3)隨後，木耳將黑木耳下入沸水中焯開 ，撈出 。

(4)燒鍋倒油燒熱，下入黃豆芽翻炒一下。

(5)接著，合入黑木耳翻炒翻炒至黃豆芽斷生。

(6)然後 ，擱入蔥花加點鹽、雞精調味炒勻 ，即可
。

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二、木耳的營養價值

黑木耳，又名木耳 、木菌、樹雞，雲耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊 ，是一種營養豐富的著名食用菌
，有“食品阿司匹林” 之稱 。

黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血 
、止血、澀腸 、活血、養顏等功效。

含有大量的碳水化合物 、蛋白質 、鐵、鈣、磷 、胡蘿卜素 、維生素等營養物質 。

含有豐富的植物膠原成分 ，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、穀殼、木渣 、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

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三 、黃豆芽的營養價值

黃豆芽所含的熱量較低 ，水分和膳食纖維較高。

綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外 ，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E
、維生素B1、維生素B2、鈣 、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質
，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症 。

豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸
，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高 。